Η βιταμίνη D, γνωστή και ως καλσιφερόλη ή πιο απλά βιταμίνη του ήλιου, παράγεται στον οργανισμό μας με την επίδραση του ηλιακού φωτός. Ο οργανισμός παράγει βιταμίνη D από τροποποίηση της χοληστερόλης, υπό την προϋπόθεση της επαρκούς ποσότητας UV ακτινοβολίας,